磷酸二氫鈣
分子式：Ca(H2PO4). H2O
分子量：252.07
性能：白色結晶粉末或粒狀．比重2．220，在100℃失去結晶水，溶于鹽酸及硝酸，微溶于水(1．8％)。一般含游離磷酸，有吸濕性(30℃)，水溶液呈酸性(PH3)。加熱水溶液則水解為正磷酸氫鈣。在109℃時失去結晶水，203℃時則分解成偏磷酸鈣。

用途：在食品工業中作膨鬆劑、麵團調節劑、緩衝劑、組織改進劑、固化劑、營養增補劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點膨鬆劑。麵包、餅開的助酵劑、緩衝劑、果膠固化劑(凝膠作用)，酵母食料肉類制品組織改進劑等。用於釀造，可增加糖化力，提高發酵能力。

 包裝： 25Kg 或50Kg 袋裝